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炖排骨时,很多人跳过“这一步”,怪不得肉会柴,汤也

发布日期:2020-06-02 03:19   来源:未知   阅读:

国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高,每个人对美食的概念也不一样。排骨的吃法很多种,红烧,清蒸,糖醋等,多种多样,但是这种家常的吃法却是我家餐桌上的最爱。今天小编要给大家分享的是炖排骨时,很多人跳过“这一步”,难怪肉会柴,汤也不是奶白色。

相信常在家里做法的朋友都知道,炖排骨之前是要先给排骨焯水的,来达到去腥的效果,并且还能缩短烹饪时间,但是光做这一步是往往不够的,想要排骨炖的香软入味,并且吃起来不柴的话,很多人都是直接炖了,但是真正的吃货都会先把排骨煸炒一下,煸炒之后再炖,可以使排骨更香更入味,也更容易炖烂!很多人跳过“这一步”,难怪肉会柴,汤也不是奶白色。

很多人熬排骨汤时,把排骨焯水就直接放入砂锅中煮了,这样做是很难煮出白汤,炒的时候就不要加酱油、盐等物质了,防止汤不白,为什么用猪大骨炖的汤非常白,就是因为猪大骨中含有的油脂多,所有才白。排骨炒好后,加入热水,先大火煮开,再开小火慢慢炖,另外大家需要注意的是中途如果需要补水,只能加热水,不可以加冷水,否则肉会嚼不烂的。

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